Die in der asiatischen Küche beliebten Bambusschösslinge sind ein ideales Diätgemüse. Denn sie enthalten wenig Fett und wenige Kalorien, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid. Zugleich sind sie sehr eiweißhaltig.

Da Bambus allein nach wenig schmeckt, wird er am besten mit anderen Zutaten und Gewürzen in Speisen verwendet. Mehr Aroma bekommt das Gemüse auch durch das essigsaure Einlegen, das Salzen oder Kandieren.