Rollmops gegen den Kater

Marktbummel: Fettig, deftig, salzig darf es an den närrischen Tagen sein.

Niederrhein. Ab Donnerstag, Altweiber, sind die jecken Niederrheiner wieder aus dem Häuschen und feiern die fünfte Jahreszeit. Da simmer natürlich dabei und geben einige Tipps, wie Sie möglichst ohne dicken Kopf über die tollen Tage kommen. Hier unsere „Kater-Killer“.

Beginnen wir am Verkaufswagen von Bodo Kessels in Linn. Er steht an Altweiber auch in Bockum, und Samstag verkaufen die Händler ihre Waren traditionell im Takt zur Karnevals-Musik vor dem Hülser Rathaus. Kessels ist Fischhändler und hat die ganzen Flossentiere im Angebot. Zur Karnevalszeit empfiehlt er Rollmöpse aus Bismarckhering. Sie kosten 89 Cent je 100 Gramm. „Noch besser sind für mich die kleinen Rollmöpse, die sich wie eine kleine Praline mit einem Happs essen lassen“, findet er. „Sie bestehen aus einem kleinen Salzhering und sind viel milder.“ 100 Gramm sind für 1,50 Euro zu haben. Wer ein Katerfrühstück zu sich nehmen muss, sollte zu Matjessalat mit Räucherschinken greifen.

Weiter geht es zur Käse-Theke. Hier holen wir uns Schmelzkäse für eine Anti-Kater-Suppe. Zwei Stangen Lauch und eine große Zwiebel besorgen wir uns beim Gemüsebauern. Alles putzen, in feine Ringe schneiden, in Butter hell anschwitzen, ein wenig Mehl darüber stäuben und mitschwitzen. Mit Brühe ablöschen, gut umrühren und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. 125 Milliliter Sahne einrühren. Dann kommt der Kater-Killer: 250 Gramm Schmelzkäse in der heißen Suppe auflösen und zwei Teelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner samt ihrer Flüssigkeit hinzugeben. Mit Baguette servieren. Gut als Grundlade sind auch Würfel aus Holländer Käse oder ein Camembert-Brötchen.

Vorbeugend ist auch ein Wurstsalat: 600 Gramm bunte Paprikaschoten und 300 Gramm Fleischwurst würfeln. Zwei Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und alles vermischen. Darüber kommt eine Marinade aus Essig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz. Essen Sie dazu kräftiges Brot.

Nach durchfeierter Nacht darf das Frühstück dann ruhig kräftig ausfallen. Kefir oder Dickmilch mit klein geschnittenem Obst, etwas Zucker, Minze und zerstoßenen Eiswürfeln mischen — das macht nicht nur müde Männer munter. Vollkornbrot oder Brötchen mit Wurst — Leberwurst ist besonders gut, weil salzig — und eingelegten Gurken sowie eine gut gesalzene Bouillon sind für ein Katerfrühstück ebenfalls genau richtig.

Und ein Spaziergang an der frischen Luft soll auch noch niemandem geschadet haben.

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