In der Küche brennt immer noch das Licht. Und das ist für viele Gastronomen und exquisite Köche wie Michael Uhlemann die beste Nachricht nach zwei Jahren Corona-Pandemie. Sein kleines, aber feines Lokal Cuisine m an der Dießemer Straße zwischen Kulturfabrik und Schlachthof hat die Zwangspausen und die Zurückhaltung der Gäste in all den Monaten gut überstanden. „Ich habe das Beste daraus gemacht“, sagt der Mittvierziger heute.