Gastro-Tipps: Gans schön lecker

Düsseldorf. Wenn die Tage im November dunkler und kälter werden, dann entschädigt ein Brauch im Rheinland für die ungemütliche Jahreszeit. Das Martinsgans-Essen. Martin, späterer Bischof von Tours, wollte sich vor seiner Wahl in das Amt drücken, Gänse verrieten ihn. Dafür ging es Ihnen an den Kragen. So weit und so kurz eine der Legenden um die Martinsgans. Zwar verraten die Tiere heute keine angehenden Bischöfe mehr, im Ofen landen sie trotzdem noch. In Düsseldorf können die Liebhaber zwischen unzähligen Martinsgans-Angeboten auswählen, von gehobener Küche bis zum Lieferdienst ins Haus.

Königsallee: Unter dem Motto „Gans schön lecker auf der Kö“ laden die Kö-Hotels Breidenbacher Hof, Intercontinental und Steigenberger Parkhotel noch bis zum 23. Dezember zum Gänseessen ein. Für 59 Euro kochen die Küchenchefs der Hotels verschiedene Gänsevariationen. Reservierungen unter 13 810 (Steigenberger), 160 900 (Breidenbachwer) und 828 59 (Intercontinental).

Altstadt: In der Altstadt ist die Auswahl traditionell am größten, die Traditionsgaststätte Benders Marie (Ruf 876 382 83) an der Andreasstraße 13 verspricht große Portionen für hungrige Gäste. Das Gänsegericht serviert mit Rotkohl, Klößen, einem Marzipan-Bratapfel und glacierten Maronen kostet 21,90 Euro. Etwas teuerer ist es ebenfalls in der Andreasstraße beim Weinhaus Tante Anna. Die frische Oldenburger Gans mit Preiselbeer-Rotkohl, Bratapfelbeignet und Honigkuchen Jus kostet 60 Euro, ohne Vorspeise 47 Euro. Reservierungen unter 131 163. Im Restaurant Vente (Telefon 56 69 063) an der Lambertusstraße 10 kostet die Keule von der Gans auf Maronensauce mit Rotkohl, Rosenkohl und Klöße 23,80 Euro.

Lieferservice: Wer nicht vor die Tür will, aber trotzdem auf das Gänseessen nicht verzichten möchte, dem hilft der Party-Service Fröhlich. Das „Gänse-Taxi” liefert die Gans vorgegart mit Beilagen und Garanleitung. So kann auch jeder Kochmuffel in seinen eigenen vier Wänden den erfahrenen Küchenchef geben. Die polnische Gans für sechs bis acht Personen, gefüllt mit Äpfeln und Beifuß an Glühweinsoße mit Rotkohl und Kartoffelklößen kostet 140 Euro. Bestellungen müssen zwei bis drei Tage vor der Lieferung erfolgen unter Ruf 559 540.

Abholservice: Die Gans wird in Düsseldorf nicht nur geliefert, der Kunde kann sie auch abholen. Gänsekeule oder Gänsebrust mit Apfelrotkohl oder Mandelrosenkohl, dazu mit Marzipan gefüllter Schmorapfel, Kartoffelkloß, und Maronen gibt es im Restaurant „Die Ente“ an der Rathelbeckstraße 319 für 29,50 Euro pro Person. Ab vier Personen kann das Menü auch servierfertig mit allen Beilagen abgeholt werden. Informationen unter der Telefonnummer 202 748.

Selbermachen: Kochen lassen kann jeder. Wer Verwandte und Freunde mit einer selbst zubereiteten Martinsgans überraschen will, der findet freitags beim Wochenmarkt am Friedensplätzchen in Unterbilk Alexander Ritte. Der Geflügelverkäufer aus Rickelrath im Kreis Heinsberg züchtet die Gänse jedes Jahr ab April auf seinem Hof. Die Tiere sind den ganzen Tag im Freien und werden nur nachts in den Stall geholt. Das Kilo Gans — ein Tier wiegt zwischen vier und sechs Kilo — kostet 12.40 Euro. Vorbestellung unter Ruf 02434/1097. Gute Rezepte gibt es im Internet reichlich, so unter http://bit.ly/dvFfPW