Hoenen backt in Israel

Tönisberg : Die deutsch-israelische Back-Freundschaft

Die Bäckerei Hoenen aus Tönisberg unterhält gute Beziehungen nach Israel.

Seit 2004 besteht der Kontakt zwischen der Familie Hoenen und der israelischen Familie Vadash, er war über eine Bekannte der Familien zustande gekommen. Amir Vadash erlebte damals drei Monate lang in der Tönisberger Backstube, wie die Deutschen ihr liebstes Grundnahrungsmittel herstellen. Daraus ist die enge Verbundenheit zwischen den Bäckerfamilien Hoenen und Vadash gewachsen.

2010 hat Amir Vadash in Ramat Ha Sharon, einem Ortsteil von Tel Aviv, seine eigene Bäckerei eröffnet. Diese und auch die inzwischen zweite eröffnete Filiale ist zu großen Teilen mit deutschen Maschinen und Einrichtungen ausgestattet. Dabei hat die Bäckerei Hoenen tatkräftig unterstützt. „Wir haben gemeinsam überlegt, welche Ausstattung sinnvoll ist, und diese per Schiff nach Israel gebracht“, sagt Betriebsleiter Hermann-Josef Stockhausen, der seit 39 Jahren bei der Bäckerei Hoenen arbeitet. 2013 war er das erste Mal vor Ort, hat deutsche Backwaren vorgestellt und den Kontakt intensiviert. „Die Nachfrage nach handwerklich hergestelltem Brot steigt stetig, was nicht zuletzt mit dem Zuzug von Europäern nach Israel zu tun hat“, so Stockhausen weiter. Die klassischen israelischen Backwaren seien vor allem süß.

Kürzlich war Stockhausen ein zweites Mal vor Ort und hat mit den Bäckern in der Backstube Hand am Teig angelegt. „Mit kleinen Tipps kann man dort bereits große Änderungen erzielen.“ In Israel gebe es nur wenige eigenständige Bäckereien. „Dafür haben diese in der Regel von 6 bis 23 Uhr geöffnet“, berichtet Betriebsleiter Stockhausen. Die Produktion erfolge dabei immer frisch und auf Nachfrage. „Wenn die Auslage leer ist, werden neue Produkte gebacken und direkt nachgelegt. Das ist möglich, da sich hinter jedem Verkaufsraum eine eigenständige Backstube befindet.“

„Deutsche Backwaren gehören in Israel mittlerweile zum guten Geschmack“, sagt Geschäftsführer Heinz Hoenen. Ihm liegen das Projekt und die Freundschaft mit der Familie Vadash sehr am Herzen.