Nudeln richtig portionieren

Berlin (dpa/tmn) - Nudeln kochen ist nicht schwer - Nudeln portionieren dagegen sehr. So ist sich mancher Verbraucher unsicher, wie viel Teigwaren für welches Gericht nötig sind.

Hartmut Keuchel vom Verband der Köche Deutschlands in Berlin empfiehlt folgende Mengen: „Als Suppeneinlage rechnet man pro Person 30 Gramm gegarte Nudeln auf 180 Milliliter Brühe. Gut eigenen sich da zum Beispiel Hörnchennudeln“. Als Beilage sollten 70 Gramm trockene oder 150 Gramm frische Nudeln zubereitet werden.

Für Pasta als Hauptgericht sind Keuchel zufolge 200 bis 250 Gramm gekochte Nudeln üblich. Diese Menge entspricht im Rohgewicht etwa 100 Gramm getrockneter Teigwaren. Grundsätzlich kann man rechnen, dass getrocknete Nudeln aus der Tüte beim Kochen ihr Gewicht verdoppeln.

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