Knuspriges Sesam-Ei mit süß-saurer Marinade
Ein exotisches Erlebnis für die Geschmacksnerven: In Sesam panierte und knusprig gebackene Eier. Serviert werden sie mit einer süß-sauren Chili-Marinade, die das fernöstlich anmutende Gericht abrundet.
Kategorie: Vorspeise
Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
100 g Paniermehl
4 EL weiße Sesamsaat
100 g doppelgriffiges Weizenmehl (z. B. Wiener Grießler)
Fett zum Frittieren
Für die Marinade:
3 EL flüssiger Honig
1 frische Ancho-Chili, gehackt
4 EL Weißweinessig
1 EL zerstoßene rosa Pfefferbeeren
1 EL Sesamöl
4 EL Wasser
Salz
Zubereitung:
4 Eier 6 Minuten kochen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
Alle Zutaten der Marinade vermischen und mit Salz abschmecken.
Das Paniermehl mit dem Sesam vermischen. Die restlichen Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Die gekochten Eier vorsichtig in Mehl, dann in verquirltem Ei und
Sesambröseln wälzen.
Die panierten Eier in heißem Fett schwimmend knusprig ausbacken.
Die knusprigen Eier mit der Marinade servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
Literatur:
Luzia Ellert/Oliver Hoffinger/Ingo Swoboda: Chili, Verlag Collection Rolf Heyne, 2013, 192 Seiten, 16,90 Euro, ISBN-13: 978-389910576-6
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